Lege zwei Scheiben deines Lieblingsbrotes in den Toaster und röste sie, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Halbiere die Avocados, entferne den Kern und schöpfe das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke es mit einer Gabel, bis es cremig ist, aber noch etwas Struktur hat.

Füge eine Prise Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft zur Avocado hinzu.

Bringe in einem kleinen Topf Wasser mit einem Schuss Essig zum Simmern. Schlage ein Ei vorsichtig in eine Tasse und lasse es dann ins Wasser gleiten. Pochiere es etwa 3-4 Minuten.

Verteile die zerdrückte Avocado gleichmäßig auf dem gerösteten Brot und lege das pochierte Ei vorsichtig darauf.

Streue nach Belieben etwas Chili-Flocken oder frischen Koriander über das Ei.