Wasche den Blumenkohl gründlich und schneide ihn in kleine Röschen.

Erhitze in einem großen Topf etwas Öl und brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind – etwa 5 Minuten.

Gib die Blumenkohlröschen zu den Zwiebeln und röste sie kurz an, bis sie leicht goldbraun sind.

Füge nun Gemüsebrühe hinzu, sodass der Blumenkohl vollständig bedeckt ist. Lass die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Nimm einen Stabmixer und püriere die Suppe, bis sie schön cremig ist.

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Spritzer Zitronensaft ab.