Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und wasche die Zucchini gründlich. Halbiere sie der Länge nach und höhle das Innere vorsichtig mit einem Löffel aus, um Platz für die Füllung zu schaffen.

Koche den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in Gemüsebrühe und lasse ihn nach dem Kochen kurz quellen, bis er weich ist.

Vermische in einer Schüssel den gekochten Couscous mit zerbröckeltem Feta, gewürfelten Tomaten, frischen Kräutern und Gewürzen. Rühre alles gut um, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Fülle jede Zucchinischale großzügig mit der Couscous-Feta-Mischung. Achte darauf, dass sie gut gefüllt sind, aber nicht überquellen.

Lege die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform und backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten oder bis die Zucchini weich und leicht goldbraun sind.