Eier aufschlagen und gut verquirlen, bis die Mischung homogen ist.

Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es weich ist (ca. 3-5 Minuten).

Eiermischung über das Gemüse gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen (ca. 5-7 Minuten).

Omelett vorsichtig falten und eine Minute in der Pfanne lassen. Warm servieren.