Wasche den Brokkoli gründlich und schneide ihn in Röschen. Koche die Röschen in gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

Gieße den Brokkoli in ein Sieb ab und lasse ihn kurz ausdampfen.

Lege die Brokkoliröschen auf eine mit Backpapier belegte Fläche und zerdrücke sie sanft mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer.

Beträufle die zerdrückten Röschen mit Olivenöl und streue Salz sowie frisch gemahlenen Pfeffer darüber.

Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe den Brokkoli für ca. 10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.