Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu.

Schneide die Zucchini in kleine Würfel und brate sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für etwa 5 Minuten an.

Gib die angebratenen Zucchini in einen Mixer, füge einen Schuss Sahne und etwas Parmesan hinzu und püriere alles zu einer cremigen Konsistenz.

Sobald das Wasser kocht, füge die Spaghetti hinzu und koche sie al dente (ca. 8–10 Minuten).

In einer separaten Pfanne erhitze etwas Olivenöl und brate die Garnelen für etwa 3-4 Minuten, bis sie rosa und knusprig sind.

Mische die gekochten Spaghetti mit der Zucchini-Creme in einer großen Schüssel.

Serviere die Spaghetti auf Tellern und toppe sie mit der frisch zerrissenen Stracciatella und den gebratenen Garnelen.