Heize den Ofen auf 200 °C vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor.

Schneide einen ganzen Blumenkohl in Röschen.

Vermische die Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Verteile die gewürzten Röschen auf dem Backblech und röste sie für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

In einem großen Topf erhitzt du etwas Olivenöl und schwitzt eine gehackte Zwiebel an, bis sie weich und glasig ist.

Füge 2-3 gehackte Knoblauchzehen hinzu und dünste sie für weitere 1-2 Minuten mit.

Gib die gerösteten Blumenkohlröschen in den Topf, füge Gemüsebrühe hinzu und lasse alles für etwa 10 Minuten köcheln.

Püriere die Mischung mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie cremig und glatt ist.

Schmecke die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.